Fromage blanc de vache Sirene Madjarov 200g

Un fromage avec une âme — élaboré à l’ancienne

Situé dans une zone écologique sur les rives du Danube en Bulgarie — abritant le plus grand sanctuaire d’oiseaux du pays, où pélicans et flamants roses vivent librement — la laiterie Josy perfectionne son savoir‑faire depuis des générations. Ici, loin des procédés industriels, le Sirene Josy est fabriqué selon une recette traditionnelle éprouvée, restée inchangée depuis des décennies.

Saveur riche et authentique

Une seule bouchée suffit pour comprendre que ce fromage est véritablement artisanal. Son goût prononcé, crémeux et plein témoigne de la qualité de chaque étape de sa production. Chaque kilogramme de Sirene Josy nécessite 7 litres de lait — un ratio révélateur de sa richesse et de son authenticité.

Incroyablement polyvalent

Le fromage Sirene Josy est un véritable allié en cuisine et au quotidien :

🍷 Accord mets‑vins — se marie parfaitement avec vins rouges et blancs 🥪 Sandwichs & snacks — fond idéalement ou se déguste froid 🧀 En‑cas nomade — une bouchée naturelle et nourrissante partout

Ingrédients

Lait de chèvre pasteurisé, cultures lactiques, chlorure de calcium, présure, sel.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Énergie : 1025 kJ / 245 kcal Matières grasses : 18 g  dont saturées : 10,5 g Glucides : 1,4 g  dont sucres : 1,4 g Protéines : 15 g Sel : 2,5–3 g

Un produit patrimonial aux racines anciennes

Les fromages bulgares en saumure, Sirene et Kashkaval, ont des origines ancestrales — nés de la nécessité de conserver le lait durant les longs mois d’hiver sans réfrigération.

Origines historiques : La conservation en saumure remonte aux Thraces, qui élevaient de grands troupeaux et cherchaient des moyens de préserver le lait de chèvre et de brebis.

Origine & technologie : La saveur unique du fromage bulgare provient de sa microflore spécifique et de cultures symbiotiques telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis, de vache, de chèvre, de bufflonne ou de mélanges.

Reconnaissance européenne : En juillet 2023, la Commission européenne a accordé au « Fromage bulgare en saumure » l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), protégeant officiellement son héritage unique sur le marché européen.