Boza Yavor 1 l

Boza – Boisson traditionnelle fermentée aux céréales

La boza est une boisson fermentée ancestrale à base de céréales, à la texture épaisse et douce, entre boisson et repas. Sa couleur beige clair à jaune la rend immédiatement reconnaissable. Contrairement à des boissons rafraîchissantes comme l’ayran, la boza est une collation nourrissante. Elle contient seulement des traces d’alcool (environ 1 %), ce qui la classe comme boisson non alcoolisée dans ses pays d’origine.

Elle est très appréciée en Bulgarie, Turquie, Serbie, Albanie et au Kosovo. Ses origines remontent à plusieurs millénaires, probablement en Mésopotamie et en Anatolie. Sous l’Empire ottoman, elle servait de source d’énergie aux soldats — riche en glucides, digeste et idéale pour les hivers froids.

La boza fournit une énergie rapide et durable, parfaite pour les sportifs et les personnes actives. Dans la tradition balkanique et turque, elle est également recommandée aux mères allaitantes pour soutenir la production de lait.

Elle est préparée à partir de céréales, d’eau et de sucre. La version la plus classique, comme en Turquie, utilise le millet; d’autres variantes utilisent le maïs, le blé, l’orge ou le boulgour. Le sucre nourrit la fermentation. Elle se sert dans un verre, souvent avec une cuillère, et traditionnellement avec de la cannelle.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Lipides: 0,13 g dont saturés: 0,07 g Glucides: 7,45 g dont sucres: 0,5 g Protéines: 0,9 g Sel: 0,11 g

Vitamines: B1, B2, B6, B12, B5, B9