Boza Yavor 1 l

Boza – Tradiční fermentovaný obilný nápoj

Boza je starobylý fermentovaný nápoj z obilovin, s hustou, jemnou konzistencí na pomezí nápoje a jídla. Má světle béžovou až žlutou barvu a je typickou součástí balkánské a blízkovýchodní kuchyně. Obsahuje jen stopové množství alkoholu (cca 1 %), takže je považována za nealkoholickou a běžně ji pijí i děti.

Je oblíbená v Bulharsku, Turecku, Srbsku, Albánii a Kosovu, kde má dlouhou tradici. Její původ sahá tisíce let zpět do Mezopotámie a Anatolie. V osmanské době byla zdrojem energie pro vojáky — výživná, kalorická, snadno stravitelná, ideální pro zimní období.

Boza je přirozeným zdrojem rychlé i dlouhodobé energie, vhodná pro sportovce a aktivní lidi. V tradiční balkánské kultuře je doporučována i kojícím matkám, protože podporuje tvorbu mléka.

Základem jsou obiloviny, voda a cukr. Nejjemnější verze se vyrábí z prosa, ale používá se také kukuřice, pšenice, ječmen či bulgur. Cukr slouží jako palivo pro fermentaci. Podává se ve sklenici, často se lžící, a klasicky se dochucuje skořicí.

Výživové hodnoty na 100 ml

Tuky: 0,13 g z toho nasycené: 0,07 g Sacharidy: 7,45 g z toho cukry: 0,5 g Bílkoviny: 0,9 g Sůl: 0,11 g

Vitamíny: B1, B2, B6, B12, B5, B9